每周一素：素魚香肉絲（豆干絲）

每周一素：素魚香肉絲（豆干絲）

2025年12月 第1周

簡介：
素魚香肉絲是一道以豆干絲取代傳統肉絲的川味素食料理，酸、甜、鹹、辣交織，香氣濃郁、層次豐富。豆干絲富含植物蛋白，質地緊實有嚼勁，能夠很好地吸附魚香汁，使整體口感豐富又不失清爽。搭配木耳、胡蘿蔔與青椒，可以補充膳食纖維、維生素與礦物質，使營養更加均衡。魚香味型的核心在於豆瓣醬的發酵香氣與醋、糖的協調比例，不含魚卻能呈現獨特的「魚香」風味。此素食版本不僅保留了川菜的鮮活與香濃，也因無肉而更加輕盈不膩，適合素食者與低脂飲食者。無論拌飯或拌麵都十分下飯，是一一道簡單快手又營養美味的素食家常菜。

材料：
·豆干絲 200 克
·胡蘿蔔絲 50 克
·木耳絲 50 克
·青椒絲 30 克
·豆瓣醬 1 湯匙|
·生抽 1 湯匙
·醋 1 湯匙
·白糖 1 茶匙
·澱粉水 2 湯匙
·植物油 1–2 湯匙
·薑末 1 茶匙

做法：
1.準備食材
豆干切細絲；木耳泡發切絲；胡蘿蔔與青椒切絲備用。

2.調製魚香汁
將生抽、醋、白糖、澱粉水混合均勻備用。

3.爆香底味
鍋中倒入植物油，加入薑末與豆瓣醬小火炒出紅油。

4.翻炒主料
加入豆干絲、木耳絲與胡蘿蔔絲，大火快速翻炒 2–3 分鐘。

5.加入青椒並調味
倒入青椒絲，加入魚香汁，大火翻炒至醬汁微收並均勻裹在食材上。

6.出鍋裝盤
關火後盛盤，香氣四溢，立即食用風味最佳。

素食養生小貼士

豆干絲富含植物蛋白與鈣質，能增強飽腹感；木耳幫助清理腸道；胡蘿蔔提供維生素A，有益視力與免疫力。魚香味開胃下飯，是營養與美味兼具的輕盈素菜。

每周一素，健康美味。開啟你的，素食生活！