每週一素：薺菜豆腐餃子 2026年9月第3週 簡介： 薺菜豆腐餃子帶有清新的野菜香氣。薺菜汆燙切碎後與豆腐、香菇拌成餡料，口感鮮嫩而不膩；煮熟後外皮柔滑，內餡翠綠，是春秋時節頗受歡迎的素食麵點。 薺菜含膳食纖維與多種微量...

蒸花卷是層次分明、柔軟蓬鬆的中式發酵麵點。本配方以芝麻與少量椒鹽代替蔥花，將麵片捲疊扭成花形，蒸熟後麥香清柔、層層可撕，適合作為早餐或主食。 花卷主要提供碳水化合物，芝麻可增添不飽和脂肪、蛋白質與礦物質。搭配豆製品、蔬菜...

拌萵筍絲是一道清脆爽口的中式涼菜。新鮮萵筍切成細絲後快速鹽漬，再以米醋、芝麻油和少量生抽調味，入口清甜、微酸而不厚重，適合作為開胃前菜或主餐配菜。 萵筍含水分與膳食纖維，也可提供多種維生素與礦物質。涼拌能保留爽脆口感；調...

西葫蘆素餃子清甜鮮嫩，以西葫蘆、豆腐與香菇調成柔潤餡料。西葫蘆帶來自然清香，豆腐增添飽足感，香菇則補足鮮味；水煮後餃子皮柔滑、內餡多汁，是清爽又樸實的素食主食。 西葫蘆含水分與膳食纖維，豆腐可提供植物蛋白，香菇增添膳食纖...

西紅柿豆腐湯色澤明亮、酸甜開胃，是一道四季皆宜的家常素湯。成熟西紅柿煮出自然果酸與鮮甜，嫩豆腐吸收湯汁後柔滑入味，調味簡單卻溫暖耐喝。 西紅柿含有維生素C及類胡蘿蔔素，豆腐可提供植物蛋白。以少油煮湯，搭配全穀主食與綠色蔬...

乾鍋花菜以高溫快炒帶出花菜微焦香氣，再搭配香菇與甜椒，口感爽脆、鮮香下飯。此版本不使用蔥蒜，以薑、花椒與豆豉少量提味，保留乾鍋料理的層次而不過度油膩。 花菜與甜椒含有膳食纖維和多種維生素，香菇增添鮮味。先汆燙後快炒能縮短...

金針菇湯是一道清淡鮮美、做法快速的家常素湯。細嫩的金針菇與滑嫩豆腐在清澈湯底中煮熟，再以胡蘿蔔增添色彩與清甜，口感柔和，適合搭配各類主食。 金針菇與胡蘿蔔可提供膳食纖維，豆腐則補充植物蛋白。湯品調味清淡，能在一餐中增加水...

茴香素餃子以新鮮茴香、豆腐與香菇為主餡，清香鮮潤而不油膩。茴香特有的草本香氣與豆腐的柔嫩、香菇的鮮味相互襯托，水煮後餃子皮柔滑、內餡飽滿，是一道溫暖樸實的素食主食。 茴香可提供膳食纖維與多種微量營養素，豆腐含植物蛋白，香...

烙素餅是一道外皮金黃、內餡清甜的家常素食麵點。以白蘿蔔、豆腐與粉絲調成餡料，蘿蔔爽甜多汁，豆腐柔嫩，粉絲吸收蔬菜鮮味；麵皮經小火烙製後外酥內軟，適合作為早餐、主食或便當點心。 白蘿蔔含有水分與膳食纖維，豆腐可提供植物蛋白...

海帶冬瓜湯是一道清淡甘鮮、湯色澄澈的家常素湯。冬瓜煮至半透明後口感柔嫩，吸收海帶與香菇釋出的自然鮮味；海帶則保留微微脆嫩的口感，使整碗湯清爽卻不單薄。以薑片和少量白胡椒提香，不需濃重調味，也能呈現乾淨柔和的風味，特別適合...