每週一素：炸醬麵（素醬版）

每週一素：炸醬麵（素醬版）

2026年11月第1周

簡介：

素炸醬麵以豆腐丁、香菇與黃豆醬熬成濃郁醬料，搭配爽滑麵條和清脆蔬菜絲。豆香、菌菇鮮味與醬香相互融合，是溫暖飽足的家常主食。

豆腐提供植物蛋白，香菇與蔬菜增加膳食纖維。黃豆醬含鈉較高，調味時不必再加入過多鹽。

材料：

· 鮮麵條 400克
· 北豆腐 250克
· 鮮香菇 150克
· 毛豆仁 80克
· 無葱蒜黃豆醬 3湯匙
· 甜麵醬 1湯匙
· 生抽 1茶匙
· 清水 200毫升
· 黃瓜 1根
· 胡蘿蔔 1/2根
· 植物油 1湯匙

做法：

1. 準備食材
豆腐、香菇切小丁；黃瓜與胡蘿蔔切細絲。

2. 煎香豆腐
鍋中加油，放入豆腐丁煎至表面微黃。

3. 炒製素醬
加入香菇和毛豆炒香，再放黃豆醬、甜麵醬及生抽，小火翻炒。

4. 燜煮收濃
倒入清水，小火煮8至10分鐘，攪拌至醬汁濃稠。

5. 煮麵
麵條煮熟後撈出，依喜好過溫水並瀝乾。

6. 拌麵
麵條盛碗，淋上素醬，放入黃瓜絲與胡蘿蔔絲拌勻。

素食養生小貼士

醬料容易黏鍋，應以小火熬煮並不時攪拌。購買黃豆醬與甜麵醬時需查看配料，確認不含葱蒜及動物性成分。

每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！