每週一素：山藥枸杞湯

每週一素：山藥枸杞湯

2025年10月 第五週

簡介：
山藥枸杞湯是一道溫潤滋補、口感清甜的素食養生湯，四季皆宜，尤適合氣候乾燥或體質虛弱者飲用。山藥性平味甘，富含澱粉酶、多醣及植物蛋白，具有健脾養胃、益氣潤肺之功效；枸杞則富含β-胡蘿蔔素、鐵和維生素C，可補肝腎、養血明目。兩者搭配，相得益彰，湯色清透，滋味甘醇。可根據喜好加入少許紅棗或銀耳，使口感更豐富，營養更全面。此湯製作簡單、油脂極少，能溫養脾胃、滋陰生津，是素食養生中的經典代表之一。無論作為正餐湯品或清晨溫飲，皆能為身體注入溫和能量，幫助調理氣血、提升精氣神。

材料：
· 山藥 200 克（去皮切塊）
· 枸杞 20 粒（清洗備用）
· 紅棗 3 枚（去核，可選）
· 銀耳 少許（泡發撕小朵，可選）
· 清水 800 毫升
· 鹽 少許
· 植物油 數滴（可選，增香用）

做法：

1. 準備食材
   山藥去皮切塊（可戴手套防滑），枸杞洗淨，紅棗去核切半，銀耳提前泡發撕小朵備用。
2. 汆燙山藥
   鍋中加水燒開，放入山藥塊汆燙 1 分鐘，撈出備用，以去除黏液和澀味。
3. 煮湯底
   將清水倒入湯鍋中，加入紅棗和銀耳，中火煮沸後轉小火燉煮 10 分鐘。
4. 加入山藥
   放入汆好的山藥塊，小火慢煮 15 分鐘，直至山藥變軟、湯汁略顯濃稠。
5. 加入枸杞調味
   最後加入枸杞，再煮 3–5 分鐘即可，加入少許鹽提味。
6. 裝碗享用
   盛入碗中，可滴入數滴植物油提香，溫熱食用風味更佳。

素食養生小貼士：
山藥健脾益氣、枸杞補肝明目，此湯對疲勞、熬夜者尤為適宜，有助於恢復精力與滋潤肌膚。

每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！