每周一素:《酸辣土豆丝》

每週一素：《酸辣土豆絲》

大家好！歡迎來到法雨禪修中心講堂，我是禪修老師Susan。吃齋是持不殺生戒，吃齋是斷惡修善的基礎。學佛人一定要持五戒修十善，五戒是佛教所有戒律的基礎，是學佛的基本準則。五戒是指：不殺生 、不偷盜、不邪淫、不妄語、不飲酒。

每週一素，今天跟大家分享一道《酸辣土豆絲》的齋菜，希望大家喜歡。

1、食材：土豆、胡蘿蔔

2、營養成分：

（1）土豆：又稱“馬鈴薯”，土豆有“地下蘋果”之稱，含維生素C是蘋果的10倍，維生素B族是蘋果的4倍。 土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸有淡斑、防止皮膚老化的功效。

（2）胡蘿蔔：含有維生素A、維生素C、膳食纖維等營養素，維生素A可以緩解眼睛疲勞，預防夜盲症、乾眼症等疾病。維生素C有抗氧化防衰老、美白、增強免疫力的作用。膳食纖維具有潤腸通便，能增強脾胃功能，促進食物消化，改善消化不良、便秘等症狀。

3、製作

（1）土豆清洗乾淨去皮，切成薄片，再切成絲，將土豆絲放入清水加入一點陳醋，浸泡5分鐘後，再將土豆絲洗淨撈出待用。

（2）將水燒開後，將土豆、胡蘿蔔絲放入鍋內汆燙水，汆燙過程要不斷翻動一下，讓食材受熱均勻，汆燙約1分鐘後，將食材撈出裝盤待用。

（3）熱油放入乾辣椒爆香，放入焯水後的土豆絲等食材，快速翻炒，放入一小匙鹽，少量菇磨粉，少量生抽，一大匙的陳醋，最後放入一小匙白糖提鮮，快速翻炒調味，裝盤，灑上香菜。

這一期的齋戒食講堂就分享到這裡，想了解更多齋菜的朋友，請關注法雨禪修中心網站或關注YouTube《松風水月》頻道的齋菜系列節目。謝謝！

祝福大家戒肉吃齋，學佛成佛！阿彌陀佛！

2024-11-23 Susan MI USA