每週一素：科學吃齋 – 法雨禅修中心

每週一素：科學吃齋

大家好，欢迎来到法雨禅修中心，今天开始给大家介绍斋菜以及制作斋菜的方法。欢迎大家关注每周一素讲堂，我是禅修老师Susan。

我是在2012年找到师父开始学佛，学佛后就戒肉吃斋，到现在将近12年的时间，在吃斋之前每年都会感冒生病，吃斋后身体变得健康。以前吃荤腥的时候皮肤总是油腻腻的，吃斋后皮肤变得清爽不再油腻。我在YouTube《松风水月》禅修系列的第2期节目里也有讲到学佛人为什么要吃斋？如果想了解更多吃斋的好处，可以去看一下我第2期的节目视频。

我是一个吃斋的受益者，在这里倡导无论是学佛还是没有学佛的朋友都应该戒肉吃斋，今天简单介绍一下什么是斋菜以及怎样吃斋菜更健康？

一、什么是斋菜？

1．斋菜是指禁用荤腥，用各种天然的蔬菜做成的食品。

2．素斋不等于素食，斋食是不吃荤腥，也不吃蛋奶。腥是指肉类、海鲜、蛋奶等。五荤是指：“蒜、葱、韭、薤、兴渠。”

二、吃斋要合理搭配，营养均衡

人体需要的营养素有：水、蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等七大营养素。营养素是人体维持正常代谢的物质基础。

为了保证每天摄入均衡的营养素，素斋每天要合理、科学搭配膳食，保证不会因为吃斋食，而缺乏营养影响身体健康。

我们平常制作斋菜时，要多种蔬菜合理搭配，保证七大营养素都要得到补充，保证身体摄入均衡的营养。

补充蛋白质多吃豆类、坚果类、豆制品等食品。

补充维生素多吃水果与蔬菜。

补充矿物质多吃深颜色的蔬菜。

补充膳食纤维多吃:粗粮、薯类和水果等。